蒜泥白肉是一道传统的川菜,口感香醇,肉质鲜嫩。下面是蒜泥白肉的做法:
【蒜泥白肉的做法】
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒粉 适量
步骤:
1. 五花肉切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入五花肉块煸炒,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 大火烧开后转小火煮10分钟,让肉质更加入味。
8. 最后加入适量的辣椒油、花椒粉和蒜泥,翻炒均匀即可。
【蒜泥白肉的心得】
1. 五花肉要煸炒至变色,口感更佳。
2. 加入适量的醋和糖,可以增加蒜泥白肉的口感和风味。
3. 加入适量的生抽和盐,可以增强肉的味道。
4. 加入适量的辣椒油和花椒粉,可以让蒜泥白肉更加香味浓郁。
蒜泥白肉的做法非常简单,只需几步即可完成。口感香醇,肉质鲜嫩,非常适合家庭聚餐。
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