湘菜烧鱼块
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 葱花(适量)
做法流程:
1. 将鲜鱼块切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽和糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
5. 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
适用人群:
适宜各种人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:
1. 烧鱼块时要掌握好火候,不要让鱼块煮过头或煮不老。
2. 腌制鱼块时要掌握好盐的用量,要让鱼块口感更鲜美。
3. 炒豆瓣酱时要炒出香味,但不要炒糊。
4. 在加水时要加入适量的糖,可以让鱼块更入味。
5. 焖煮鱼块时要盖上锅盖,让水蒸气保留在锅中,可以让鱼块更加鲜美。
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