湘菜做法肉末怎么做的配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(五花肉) 150 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2-3 个
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
【做法流程】
1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟左右;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
4. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量水(可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精);
5. 大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟,直至肉末熟透;
6. 最后,加入适量的糖调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等高风险人群。
注意事项】
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬;
2. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整;
3. 炖煮的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊;
4. 糖的添加可以根据个人口味适量调整。
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