做法:大盆莲藕
莲藕是一种营养丰富的蔬菜,湘菜中也有一种非常受欢迎的菜肴——大盆莲藕。这道菜以莲藕为主料,搭配肉类、海鲜、蔬菜等多种因素,口感丰富,营养丰富。
材料:
- 莲藕一节
- 五花肉或瘦肉适量
- 海鲜或蔬菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 莲藕切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 五花肉或瘦肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉片,煸炒至变色。
6. 加入适量的水,放入焯水后的莲藕块。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,煮至莲藕软烂。
8. 加入海鲜或蔬菜,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 焯水时可以先放入适量的盐,再加入开水,焯烫3-5分钟,这样可以去除莲藕的苦味。
2. 腌制肉片的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 加入适量的生抽和糖,可以增加菜肴的颜色和口感。
大盆莲藕是一道营养丰富、口感丰富的湘菜菜肴。通过焯水、煸炒等步骤,将莲藕和肉类等多种因素搭配起来,制作出一道美味的大盆莲藕。
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