广东粤菜厨子做法
广东粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著称。作为厨子，如何制作一道美味的粤菜是一个挑战。下面，我们将介绍一些广东粤菜厨子常用的做法。
1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的粤菜。它由瘦猪肉丝和蔬菜丝组成，再加入一些特制的调料和酱汁，口感鲜美。制作鱼香肉丝的步骤如下：
- 将瘦猪肉丝用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
- 将胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝焯水备用；
- 热锅冷油，将瘦猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、料酒和清水翻炒均匀；
- 加入焯水后的胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝继续翻炒，使每一根丝都均匀受热；
- 最后加入葱花翻炒几下即可。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感酥脆、味道香辣的粤菜。它由鸡肉和花生米组成，再加入一些干辣椒、葱姜蒜末和酱油等调料，口感鲜美。制作宫保鸡丁的步骤如下：
- 将鸡肉切成丁，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
- 将花生米炸至酥脆，备用；
- 热锅冷油，将干辣椒切段、葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉丁煸炒至变色；
- 加入花生米、酱油、白糖、醋、料酒和清水翻炒均匀；
- 最后加入葱花翻炒几下即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道口感软糯、味道浓郁的粤菜。它由猪肉和蔬菜组成，再加入一些特制的调料和酱汁，口感鲜美。制作红烧肉的步骤如下：
- 将猪肉切成块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟；
- 将猪肉块焯水备用；
- 热锅冷油，将葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉块煸炒至变色；
- 加入老抽、生抽、白糖、料酒、清水翻炒均匀；
- 最后加入焯水后的蔬菜块继续翻炒，使每一根丝都均匀受热。
4. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。它由鲈鱼和蔬菜组成，再加入一些特制的调料和酱汁，口感鲜美。
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