沙锅焖鸭爪鸭翅湘菜的做法配方及做法流程
1. 配方:
- 鸭爪 2 只
- 鸭翅 2 只
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
- 清水适量
2. 做法流程:
1)将鸭爪和鸭翅洗净,用刀在骨头上轻轻刮一下,将血水和脏物排出。
2)将鸭爪和鸭翅放入容器中,加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和干辣椒,腌制 1 小时。
3)将腌制好的鸭爪和鸭翅放入清水中,水量要超过食材,加入适量的植物油,焯水后捞出备用。
4)沙锅中加入清水,将焯水后的鸭爪和鸭翅放入锅中,加入适量的植物油,盖上锅盖,焖煮 30 分钟。
5)最后,将沙锅的汁水收干,放入葱花点缀即可。
适用人群:
1. 适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
2. 适合营养不良、贫血、疲劳过度等人群食用。
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
1)在腌制鸭爪和鸭翅时,要确保腌制时间充足,让食材入味。
2)在焯水时,要选择开水,并焯水后再将水倒掉,以免油脂和脏物残留在食材上。
3)在焖煮时,要选择适当的火候,避免过度煮烂,影响口感。
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