湘菜姜辣酱排骨做法
湘菜是湖南省菜系的代表,以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。而姜辣酱则是湘菜中非常受欢迎的一道调料,可以提升菜品的味道和口感。下面,我们就来介绍一道湘菜姜辣酱排骨的做法。
材料:
- 排骨 500克
- 姜 1块
- 辣椒面 2汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 排骨焯水去掉血水,沥干备用。
2. 姜去皮,切成片备用。
3. 辣椒面、豆瓣酱、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
5. 加入排骨,煸炒至两面金黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖,翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水,没过排骨,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 收汁:把汤汁收干至粘稠,撒上葱花即可。
这是一道简单美味的湘菜姜辣酱排骨的做法,可以根据个人口味调整调料的用量。如果你喜欢辣味重的菜品,可以多加辣椒面和豆瓣酱;如果你喜欢口感鲜美的菜品,可以多加料酒和生抽。希望您能够喜欢这道美食!
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