老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌制海鳗怎么弄好吃和爆腌海鳗的制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌制海鳗怎么弄好吃以及爆腌海鳗的制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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宁波正宗海鳗腌制方法
海鳗腌制二种，一种鳗筒，只把肚子那端弄干净，盐腌一二天，用线把鳗鱼绕紧，放太阳下晒一二天后放有阴凉但风地方晾着，过几天放冰箱冷冻就可以，吃时蒸一下切片就可以，第二种鳗干，鳗背上剥开，用盐腌几小时，，就可以放太阳底下晒着，干了就可以切片蒸熟可时，不吃冷冻着就可以！
爆腌海鳗的制作方法
海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段
1、先把大葱切段，生姜切片。然后把海鳗鱼肚子用剪刀剪开，去除内脏和鱼鳃，再把海鳗鱼清洗干净，用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨
2、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中，再在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀的擦上盐，然后再倒上高度白酒用手擦匀
3、再把葱姜挤出葱姜汁，同样擦在海鳗鱼上，最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时，腌制入味
4、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用
海鳗干的腌制方法
步骤1：将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。
步骤2：洗净切块。
步骤3：放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。
步骤4：拌均匀腌制一小时以上。
步骤5：锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。
步骤6：放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。
步骤7：倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。
步骤8：倒入适量热水，没过鳗鱼干。
步骤9：小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。
鳗鱼怎么腌制最好吃
加入的都是一些比较常见的调料花椒，辣椒，八角之类的都是可以加入，如果你觉得味道不够还可以多放一点，只是盐不要放太多，不然最后吃起来会特别的咸，腌制好之后直接放在罐子里面就行，但是尽量不要放在冰箱里面
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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