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黄焖驴肉是湘菜中的一种经典美食,其主要原料包括驴肉、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜等。以下是黄焖驴肉的配方及做法流程:
配料:
- 驴肉:500克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 姜:1块
- 蒜:5瓣
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将驴肉切成块状,放入碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的驴肉放入热锅中煸炒,加入适量的清水,放入洋葱、姜、蒜、青椒、红椒等蔬菜,翻炒均匀。
3. 加入适量的食用油,继续翻炒至蔬菜熟烂,驴肉变色。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒均匀。
5. 最后加入青椒红椒的丝,翻炒至汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和老年人。
注意事项:
1. 腌制驴肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒驴肉时,要加入适量的清水,以免驴肉干燥。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 汤汁收干时要及时翻炒,以免糊锅。
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