排骨红烧肉做法湘菜视频
配方:
- 排骨 500 克
- 五花肉 500 克
- 料酒 2 汤匙
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 冰糖 30 克
- 酱油 50 毫升
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 五花肉洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
4. 加入排骨和五花肉煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入酱油,冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没排骨和五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
8. 收汁:把火调至中小火,慢慢收汁,让排骨和五花肉充分入味。
9. 翻炒至汁变浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
- 适用于普通人,尤其是家庭聚餐。
- 适用于老人、孩子和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 煮排骨和五花肉时,用开水焯水可以去除血沫和异味。
2. 红烧肉要翻炒均匀,让每一块肉都充分入味。
3. 红烧肉要加入适量的水,以保证汤汁浓郁。
4. 红烧肉要慢慢收汁,让汁变浓稠,以保证口感鲜美。
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