香辣豆皮湘菜的做法大全
配方:
- 干豆腐 100克
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 姜蒜末 1汤匙
- 青红椒各半个
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将干豆腐切成厚度约为0.5厘米的片,放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末、青红椒炒香。
3. 加入辣椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,炒匀后倒入适量清水,烧开后加入焯水后的干豆腐片。
4. 加盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠,再加入适量清水,煮至汤汁收干。
5. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 干豆腐焯水时,可以加入一些盐,这样可以使焯水后的干豆腐更加入味。
2. 煮干豆腐时,如果汤汁收的太快,可以适量加入少许清水,防止干锅。
3. 辣椒粉可以根据个人口味适量调整。
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