酸菜蹄膀的做法正宗川菜做法
酸菜蹄膀是一道川菜中的传统名菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是酸菜蹄膀的详细制作步骤。
【步骤一】准备材料
- 猪蹄膀 1个
- 酸菜 100克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【步骤二】预处理猪蹄膀
将猪蹄膀用清水煮沸,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
【步骤三】制作酸菜蹄膀汤
将酸菜洗净,切成小块备用。将姜、蒜、干辣椒切成末备用。
将猪蹄膀放入瓦锅中,加入姜、蒜、干辣椒末,煸炒出香味。
加入适量水,煮沸后加入酸菜,继续煮5分钟。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续煮10分钟。
最后加入鸡精,搅拌均匀即可。
【步骤四】炖酸菜蹄膀
将酸菜蹄膀汤盛出,将炖好的酸菜蹄膀放入汤中,翻炒均匀。
【步骤五】装盘
将酸菜蹄膀装盘,撒上青葱即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降者更加适宜。
禁忌:
1. 酸菜中含有乳酸,会影响钙离子的吸收,因此老年人、儿童和患有胃酸过多等疾病的人应该避免食用过多。
2. 猪蹄膀富含蛋白质和胶原蛋白,但过量食用也会导致体内脂肪和糖分摄入过多,因此肥胖和糖尿病患者应该适量食用。
酸菜蹄膀是一道营养丰富、口感鲜美的川菜名菜。只要按照正确的步骤制作,就可以享受美食的同时保持健康。
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