【麻辣下酒菜川菜做法】
1. 【食材】
- 牛肉(瘦):200克
- 蒜:5瓣
- 姜:2片
- 大葱:1根
- 干辣椒:8-10个
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 芝麻:适量
- 香菜:适量
2. 【步骤】
1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和干辣椒煸炒至出香味。
3. 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉更加入味。
5. 加入适量的糖、盐、鸡精和少量生抽调味。
6. 加入花椒水和适量的食用油,煮沸后转小火煮5分钟。
7. 加入适量的芝麻和香菜,即可关火。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合爱喝酒的人。牛肉富含蛋白质和氨基酸,有助于增强体力和免疫力。豆瓣酱和干辣椒具有麻辣的味道,可以缓解胃部不适和口臭。
4. 【禁忌】
1. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性病患者不适合食用牛肉。
2. 孕妇和哺乳期的妇女也不适合食用牛肉,因为牛肉中含有蛋白质,可能会对胎儿和乳汁产生不良影响。
3. 胃肠道疾病患者不适合食用花椒水,因为它会刺激胃肠道,引起胃酸分泌增加。
5. 【总结】
这道菜是一道川菜,麻辣味道浓郁,适合所有人食用。牛肉切成薄片,口感嫩滑,容易入味。豆瓣酱和干辣椒的调味可以让这道菜更加美味。在制作过程中,需要加入适量的水,让牛肉更加入味。最后,加入适量的糖、盐、鸡精和少量生抽调味,让这道菜更加美味可口。
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