药膳烤鸭做法
(1)材料准备
将鸭子宰杀后去毛、去内脏,切成大小相同的片。将鸭子片放入碗中,加入适量的料酒、生姜和葱白,拌匀腌制20分钟。
将鸭子油出掉,备用。另起锅,加入适量的油,放入葱、姜、八角等香料炒香。加入鸭子片煸炒,加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味料,继续翻炒2-3分钟。
(2)烹制药膳
将炒好的鸭子片倒入烤盘中,放入预热至200°C的烤箱中,烤15-20分钟。取出烤盘,将药膳倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟。
(3)装盘
将烤好的鸭子和药膳倒入盘中,撒上适量的香菜和葱花,即可享用。
温馨提示:在烹制药膳烤鸭时,应注意火候和时间,避免过于干燥或过于油腻。同时,药膳烤鸭可以作为一道健康的家常菜,适合全家食用。
序号 1 材料准备
序号 2 烹制药膳
序号 3 装盘
参考文献:
[1] 李明,《中华传统美食大全》,中国科学技术出版社,2016年。
[2] 王国权,《中国烹饪技术大全》,中国科学技术出版社,2016年。
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