大家好，关于模糊汤怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋模糊汤的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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汤有什么类型怎样做吊汤呢
很高兴回答你的问题，希望我的回答能对大家有所帮助。
俗话说的好，厨师的汤，唱戏的腔，可见汤对于厨师烹饪是非常重要的，吊汤也是一名厨师必备的技能之一。
汤按照不同的分类方法，可以分很多，如果按颜色分可以分为清汤和奶汤。如果按工艺分可以分为单吊汤，双吊汤和多吊汤。如果按荤素可以分为素汤和荤汤等等。
吊汤的原理就是通过水煮的方式，提前动植物中的鲜味物质成分，让汤呈鲜美味。其原料选用富含丰富的鲜味物质成分的原料，如豆芽，猪骨，鸡，鸭，鱼，筒骨等等。
一般清汤吊汤的步骤：
1选用适宜的原料
2将所有原料清洗干净，动物性原料汆水去除浮沫备用。
3准备大汤锅加入冷水，下筒骨，鸡架，水盆鸭上火，老母鸡，姜片，小葱，小火慢吊3小时。
4待汤吊好后，捞去大料，加入盐调味即可。
注意事项：
1吊汤盐一定要最后加，不能提前，否则鲜味物质成分不能析出。
2动物性原料要除去血沫和异味。
洛阳水席里的连汤肉片怎么做
连汤肉片洛阳水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成条，西红柿切小块，青豆，泡好的金针木耳作法：1，瘦肉片用蛋清湿淀粉抓匀，放入温油锅中滑一下，捞出2，锅内高汤
（我用清水）烧开，加入蒜薹西红柿平菇，开锅再放入青豆金针木耳肉片3，锅又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大汤碗内，撒入白胡椒粉，醋，盐，，鸡精，香菜段，好啦。 答案补充 我原来学做时叫洛阳肉片，后来感觉和莲汤肉片味道差不多，就将原来的做法加以改进。做过无数次了，菜嫩汁浓微酸，吃时不腻。主料：净猪肉四两
(肥瘦)，蛋黄半个，淀粉五钱。配料：蘑菇适量，水木耳、水笋尖片、葱、蒜片、姜米共二两作料：酱油四钱、香醋五钱、盐适量、鲜汤两勺、注册表清油五两将肉顶丝节成一寸长，五分宽的薄片，放碗内，加入蛋黄、淀粉、酱油少许用手叠上劲。将锅放火上，添入清油，油热四十度，将肉片下锅，用勺蹚开，见肉散开发亮时，起锅篦油，然后将以上配菜片下锅，用勺煸炒，加畋酱油、盐、鲜汤，再将肉片下锅，汁沸时，用醋将淀粉和开，勾入大流水芡，起锅放在海碗内，喜欢的再浇点香油。
一碗糊涂汤的热量是多少卡
一碗糊涂汤的热量是500大卡。糊涂汤，有些地方也叫模糊汤，面糊汤，面絮汤等等，做法也大相径庭。主要就是面絮和菜配起来做的，配菜也可以有西红柿，木耳，红萝卜，木耳之类的。
步骤
1.豆角，土豆切丁，洗干净
2.红萝卜切丝
3.大白菜切片和刚才洗净的菜放冷水锅里开中火加热。
4.等水快开时，白面和玉米面接3:1的比例放一个盆中，搅匀，转圈洒到热锅中，中间不洒面留气眼。最后用筷子扎几个气眼。
5.锅上放两根筷子，再加锅盖，小火煮半小时到40分钟。
6.炒一盆自己爱吃的辣酱，沾上糊涂吃。
7.煮半小时后，锅里还有适量水，正好
（如果水多了可以弄出来些）。用小擀面杖把面捣粹搅匀，多搅一会儿，有韧劲好吃。
鸡蛋模糊汤的做法
很容易做的一道汤，要增加营养，可以加胡萝卜片或蘑菇片。最后用新鲜葱花点缀即可。
主料
鸡蛋两个水一小汤勺
食用油少许
辅料
姜末葱花
淀粉一满汤匙凉水
鸡蛋汤的做法步骤
1.在小锅内放入适量水
（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽
(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐
（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2.水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子
（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3.至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
小贴士
您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。
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