粤菜 清蒸草鱼做法大全
【步骤一】准备材料
草鱼一条，约500克，生姜适量，大葱一根，料酒适量，盐、胡椒粉适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，红椒丝适量。
【步骤二】处理草鱼
1. 将草鱼去鳞、去内脏，剁成约2.5厘米宽的块，洗净备用。
2. 将草鱼块用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
3. 将腌制好的草鱼块放入蒸锅中，蒸约15分钟。
【步骤三】制作蒸鱼豉油
1. 将生姜切成细丝，大葱切段备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 倒入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀。
【步骤四】制作红椒丝
1. 红椒切丝备用。
2. 将红椒丝放入碗中，加入适量的盐、鸡精，拌匀。
【步骤五】装盘
1. 将蒸好的草鱼块取出，倒掉汁水。
2. 将蒸鱼豉油倒入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
3. 将蒸好的红椒丝摆放在草鱼块上。
4. 撒上葱花，淋上热油。
【步骤六】烹饪
将蒸锅中的水烧沸，将蒸鱼盘放入蒸锅中，蒸约5分钟。
5. 取出蒸好的鱼，撒上葱花、红椒丝，淋上热油即可。
适合人群：
1. 草鱼是一种低脂肪、低胆固醇的鱼类，适合肥胖人群、心血管疾病患者等食用。
2. 草鱼含有丰富的钙、磷、铁等营养物质，适合儿童、老年人、孕妇等食用。
禁忌：
1. 草鱼有草鱼胆易刺激神经、引起头痛、头晕等症状，因此，有头晕、头痛、失眠等神经系统症状的人应慎食。
2. 草鱼中含有组胺，而组胺是一种有害物质，对过敏者有一定的影响，因此，有过敏史的人应慎食。
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