川菜回锅肉的做法
回锅肉是一道非常经典的川菜,以其肥瘦相间、口感香醇而著称。如果想尝试这道美味的川菜,回锅肉的做法是必不可少的。下面是一个简单的回锅肉的做法,供您参考。
步骤1:准备好猪肉,切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
步骤2:锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,捞出沥干油。
步骤3:锅中留少许底油,加入葱姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
步骤4:将煎好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,加入少量盐和酱油调味即可。
步骤5:最后,将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
1. 煎肉片时,一定要有耐心,不要一下子把油放太多,以免肉片粘在一起。
2. 炒豆瓣酱和辣椒酱时,一定要炒香,以免影响口感。
3. 加入适量的盐和酱油,可以让回锅肉更加入味。
以上就是一个简单的回锅肉的做法,希望您能够喜欢。如果您想要做出更加美味的回锅肉,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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