粤菜咸肉的做法大全：
1. 将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、糖、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
3. 在锅中留少量油，加入葱花爆香，再加入咸肉回锅。
4. 加入清水，放入姜片和蒜瓣，煮至咸肉变软烂。
5. 加入盐、糖和鸡精调味，再撒上一些香菜叶即可。
以上就是粤菜咸肉的做法大全，可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些辣椒或者豆瓣酱来提升口感。无论是家常菜还是宴席，咸肉都是一道非常受欢迎的菜肴。
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