湘菜红烧胖头鲢做法
配方:
- 胖头鲢鱼头1个
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头上切几刀,备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,放入鱼头,加盖炖煮10分钟。
6. 转小火,继续炖煮50分钟,直到鱼头变得软烂。
7. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 煮鱼头时,不要过度煮煮,否则鱼头会变得很腥。
2. 在炖煮时,一定要注意火候,不要过度加热,否则会影响口感。
3. 调味时,要根据自己的口味适量调整。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。
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