今天给各位分享贡菜怎么弄好吃视频讲解的知识，其中也会对过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 好吃的凉拌菜有哪些
2. 过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃
3. 你老家最好吃的一道菜是什么，怎么做的
4. 你觉得安徽凉拌菜有名吗怎么做

好吃的凉拌菜有哪些

分享几个我很爱吃的凉拌菜，80年代的餐厅都在卖，现在居然吃不到了

现在很多餐厅都不做了

不知道是真的这些菜过时了

好吃简单，回味无穷，也许又是代表一个时代吧

进入主题

凉拌拉皮：胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、还带、紫甘蓝都切丝，拉皮切条，肉丝用酱油炒一下，然后放入调好的麻将汁，麻将汁用酱油和白糖还有醋泄开即可。

红油百叶：水法百叶切条，用水焯一下，放红油，生抽，白糖加上香菜段一起拌匀。很好吃

凉拌羊肝：羊肝煮熟切片，放上大葱花、香菜、蒜末加上香油、生抽、米醋一起拌匀，好吃

京糕梨丝：鸭梨切丝，山楂糕切丝，撒上白糖一起拌匀，酸甜可口

凉拌松花蛋：做法自便就行，爱吃什么放什么

（最可气的是很多餐厅没有松花蛋卖了）

凉拌拍黄瓜：做法也自便吧，每家都有自己的口味，好吃是王道

尖椒拌金针菇：金针菇焯熟，小米椒切碎煸出油，放上葱花和蒜末、生抽白糖一起拌匀

凉拌腐竹：腐竹泡开切断用水煮软，放红油、葱花、蒜末、盐、醋一起拌匀，能下饭的凉菜

凉拌莲藕：莲藕切片煮熟，放辣椒、蒜末盐、糖、醋拌匀，酸甜微辣，爽口的菜

夫妻肺片：牛百叶、牛肉、牛心、牛口条都煮熟切片，放红油、生抽、芝麻、盐拌匀，辣中甜咸适中，下面垫上黄瓜片爽口。

（可气的是很多餐厅连这道名菜都没得卖了）

吃起来吧老铁，都是我最喜欢的凉拌菜

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过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃

梅菜扣肉，怎么做才好吃？

大家好，我是工程师小伙金毛，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，下面由我来为您解答“梅菜扣肉，怎么做才好吃”。

答前小科普

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家菜系，口味咸鲜。

关于梅菜扣肉的由来

据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大群众的欢迎。

梅菜扣肉的特点

做好的梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

梅菜扣肉的营养价值

梅菜扣肉的主要食材包括梅菜和猪肉：

1.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素

(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2.梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。

梅菜扣肉的制作方法

【主材】五花肉、梅干菜

【辅材】大料、生姜、葱花、大葱、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油

【步骤】

1、五花肉洗净，放入冷水锅中，再放入葱段，生姜，大料后开火，烧开后煮5分钟，把肉翻面再煮5-6分钟。

2、在盘中放老抽，把煮好的五花肉捞出，放到盘中将老抽均匀涂抹在五花肉上。

3、将肉皮那面用牙签或其他干净的针状物扎洞，扎好后肉皮朝下放在老抽上静置10分钟入味。

4、五花肉泡好后将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。

5、梅菜洗净，放入冷水中浸泡。

6、锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，小火煎。肉煎好后放置一边备用。

7、将老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉放入碗中混合均匀备用。

8、五花肉切片，考验刀工的时候到了，肉皮朝上，刀往下切但不能切断，让底部的肉还连在一起。

9、把切好的肉放入碗内，将调好的料汁抹在每一片肉上，料汁在剩个小半碗备用。

10、起锅热油，将生姜爆香下梅菜，倒入剩余的料汁翻炒，关火后在倒入芝麻油翻炒均匀。

11、将炒好的梅菜放入装肉的蒸碗中，压实。

12、放入高压锅中，高压锅上汽后，转中小火，压40-50分钟左右。

13、把需要装梅菜扣肉的盘子盖在蒸碗上，快速翻转，拿开蒸碗撒上葱花即可食用。

可以期待一下打开蒸碗那一刻的金光闪烁，是多么的幸福。

梅菜扣肉制作小贴士

梅菜扣肉在制作时有很多小技巧，这样做出来的梅菜扣肉更好看、更好吃：

1、扣肉一定要选五花肉，并且要把肉皮上的毛刮干净。

2、肉皮一定要扎洞，这样才能充分入味，提高鲜味。

3、梅干菜如果喜欢吃的烂的，可以提前泡。

4、像我怕油炸的这样，在煎肉皮的时候最好把肉放进锅中后，马上盖锅盖，否则说不定一梭油就溅到你身上了。

5、五花肉切片时，肉皮朝上，切的时候不要一刀到底，让底部的肉还处在连接状态。

梅菜扣肉之思维延伸

你觉得梅菜扣肉就只能这么吃了吗，太天真了，中国人民作为世界上最会吃的民族怎么会不创新呢？

比如梅菜扣肉与馍的不解之缘

比如梅菜扣肉窝窝头

比如梅菜扣肉套餐

结语

以上就是我对梅菜扣肉所了解的知识和制作方法，看官们可以在制作完成后仔细看看，蒸熟的梅菜在吸收了猪肉的脂肪后，颜色由棕黄变为了乌黑，而五花肉因为梅菜减去了油腻，变得爽口，古铜的色泽几乎可以透光，菜与肉在灵魂上交融，形成了这道美味的梅菜扣肉。

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部分图片来源于网络，侵删。

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你老家最好吃的一道菜是什么，怎么做的

你老家最好吃的一道菜是什么，怎么做的？

明炉乳猪，以前只有大户人家在祭祀的时候才能见到，连年节也不见上桌的，价格实在是太贵了，一只烧猪相当于一个工人一个月工资，吃不起呀。

现在生活水平提高了，烧卤店常年供应明炉乳猪，大家可以随时去“斩料”，以饱口腹之欲。烧猪制作复杂，需要专门工具，家里面做不具备条件，大家可以用五花肉代替，试试效果如何。

现在猪肉便宜了，巴掌大的一块五花肉，也花不了多少钱。把肉块用开水烫一下皮，然后腌制，用锡纸包着四周，仅露出猪皮。烤箱上下火220度，放入五花肉烤1个小时，观察一下，如果猪皮不起荔枝花，继续延长烤制时间，直到合适。

明炉乳猪1.开猪壳

先将1只约5公斤的猪壳，从内腔里面劈开脊背骨，注意不要弄破外皮，使猪成平板状。然后在头部下边的两扇骨处，把第三，四条肋骨斩断，取出这部位的全部排骨，两边扇骨。再割开转踭骨，继而从头部两边挖出猪脑，在两旁牙关各割一刀。

2.腌制

用香味料125克涂匀猪的内腔，腌制30分钟左右，然后用铁钩挂起猪壳，滴干水分，取下。

用料酒7.5克，生粉25克，蒜蓉5克，白糖50克，芝麻酱25克，南乳25克，调味酱100克一起拌匀，涂匀猪内腔，腌制20分钟左右，直穿入钢叉，再用开水淋硬猪皮。

3.上糖水

将上好叉的乳猪头向上斜放，用刷子在猪皮上扫上糖水。焙熟内腔后，用木条在内腔撑直猪身，并在前夹和后腿前端各放一条横木撑，扎实猪前后蹄。

4.烧烤

先将炭火拨成前后两堆，把猪头

（锡纸包猪耳尖防烧焦），臀部烤至嫣红色，用特制钢针扎猪皮排气，猪皮刷上油。然后将炭火拨成直一字形继续烧烤，看到猪皮呈大红色便成。

香味料配方

五香粉10克，八角粉5克，白糖150克，食盐350克拌匀，即是五香味料，可腌制乳猪，烧鹅，烤鸭，烧肉等。

糖水配方

清水150克，大红浙醋50克，麦芽糖35克，或用清水100克，米醋100克，麦芽糖35克拌匀溶解后便成。适用于烧肉，烧鸭，鹅，乳猪的皮。

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你觉得安徽凉拌菜有名吗怎么做

谢邀请！当然有名咯！

其一：凉拌芫须菜，芫须又名香菜，我们巢湖是称为芫须菜的，芫须洗尽后焯水，切成很小段，茶干切丝，榨熟的花生米少许。加入调料，盐，稍许白糖，醋，芝麻油，搅拌均匀即可。

入口鲜香美味，既有茶干的香味，又有芫須的清香，还有花生的脆香，早上用来吃早茶极美。我父亲最喜欢的凉拌菜。

其二：凉拌水凉菜

（也称菱角菜），选无污染嫩筋小泡状的水凉菜，用木棒略捶打，洗尽后焯水，挤干水份，切成很小段，加蒜蓉，盐，稍许白糖，醋，辣椒油，芝麻油拌匀，入口鲜香脆嫩，凉爽解暑清火。适合夏天吃。

另外还有凉拌双耳，凉拌猪肚，凉拌猪耳，凉拌豆皮，凉拌马兰头，凉拌黄瓜，西红柿等等。

好了，关于贡菜怎么弄好吃视频讲解和过年了，想做梅菜扣肉，怎么做才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！