湘菜特色菜鸡鸭做法
配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 一只鸭(约
1.5kg)
做法流程:
1. 将鸡和鸭洗净,切成大块,放入沸水中焯水,捞出沥干备用。
2. 锅中放入油,烧热后加入葱、姜、蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉翻炒。
3. 将焯好水的鸡和鸭放入锅中,加入适量清水,烧开后转小火煮2小时左右,直到鸡肉入味。
4. 最后,加入葱花和香菜点缀即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和儿童食用
- 孕妇、哺乳期妇女和慢性疾病患者应在医生指导下食用
注意事项:
1. 鸡和鸭的品种、规模和处理方式直接影响口感和营养价值,所以在制作时应注意选择新鲜的鸡和鸭。
2. 在烹制过程中应注意火候,避免过度煮煮,以保证鸡肉的口感和肉质。
3. 烹制时加入适量的调料和清水,以充分入味,但应注意控制盐度和糖的用量,避免影响菜品的味道。
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