很多朋友对于碳烤烤鱼怎么弄好吃和碳烤活鱼的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
碳烤烤鱼撒料粉配方
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉
将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀
三，烧烤沾食料
（韩式自助烧烤干调料）配制方法
花生粉
（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克芝麻粒
（熟的）、200克大豆粉
（熟的）、50克小茴香粉、8克孜然粉、30克香菜子粉、15克香菜仔粉、白胡椒5克、盐12克、味精
（细）10克、一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃
（盐的用量只是参考量）要视你处顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克，<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料>
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料
孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤
（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，特色撒料
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可
（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可
（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。
八，撒料的配制
蘸料
(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。
九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。
怎么做碳烤鱼好吃
季风自制美食，共同探索，一起进步。
其实碳烤鱼的做法，并不十分繁琐。只要大家平时在做菜的时候，多点耐心，多多感受做菜其中的乐趣，我相信，做出来的菜式不会太差。好的，废话不多说，下面我们来说一说，碳烤鱼，我们如何才能做好。
针对于碳烤鱼，我个人还是比较喜欢吃草鱼，因为草鱼汁肥肉多。当然这只是个人口味，有人喜欢吃清江鱼，有人喜欢吃鲫鱼，大家按照他个人的口味来就可以了。想做鱼，首先我们要准备一条鱼。将准备好的鱼内脏去除干净，将洗净的鱼从中间劈成两半。我们在把切成两半的鱼，给他撒些盐巴，抹点料酒去去腥味，再在鱼身上给它撒些胡椒粉，表面抹一层食用油，用薄膜纸给它包裹起来腌制15分钟到20分钟左右。
腌制鱼的过程，我们可以把烤鱼用的木炭炭火，给他打理好。打理好之后，我们给他点燃炭火，炭火烧至全红之后，我们再架上我们的烧烤架。接着我们把腌制好的鱼用烧烤架给他夹住，夹在木炭上。在烤制的过程中，我们均匀的给他撒些孜然粉和椒盐。记住，我们每隔一分钟就要翻一次面，翻面的同时，要继续的，给他打些材料，不能耽误时间太长，不然鱼表面就会烤焦。我们大致给它烤到鱼肉泛黄，呈金黄色时，说明我们这一道炭火烤鱼就完成了。最后我们再拿上两瓶冰啤酒，配着炭火烤鱼，那将是人生一大快事。
其实以上的做法也是我在现实生活中经常做的。当然，正不正宗我就不知道了。如果大家感觉做的不错的话，欢迎下方评论和关注。好的，最后祝大家生活愉快，其乐融融。
半山腰烤鱼是碳烤吗
是用木炭烤的。
木碳烤的优势在于烧烤气味更好，木炭慢烤的鱼会更加入味,口感更加醇厚更香，而且烤制肉制品时能带有碳香味，增进食欲。
碳烤活鱼的做法
主料：鲤鱼一条、豆芽半斤、酸菜少许、豆腐皮3片、葱适量；辅料：香菇3粒、红萝卜少许、蒜适量、海鲜酱适量、豆瓣酱适量、腐乳少许、蚝油少许、花生酱少许、老抽少许、干辣椒2个、大蒜2粒、酱油适量、米酒适量、油适量
火碳烤鱼
1
将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净，从后背切开，但不要切断
2
准备好烤鱼的材料，油、酱油和米酒
3
烧红的碳摊开，将鱼擦上一层米酒后放上去烤
4
烤鱼同时准备烤鱼汁的材料，姜红萝卜蒜白香菇切细丝，干红辣椒切断，大蒜切片
5
锅中放油，依次放入豆瓣酱，干红辣椒，海鲜酱，花生酱，腐乳，香菇，大蒜，姜丝和蚝油
6
加入适量水
7
水开后放入淀粉
8
最后放入红萝卜和蒜白后等汁烧开后即可
9
鱼烤至表面变白后涂上油和酱油
10
充分烤熟后撒上孜然粉即可
11
将鱼放在豆芽上面
12
铺上喜欢吃的菜
13
淋上汁就可以开吃了
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