粤菜家常菜做法大全红
1. 食材准备
这道菜需要准备以下食材：
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
2. 切肉片
将五花肉洗净，切成约 3 厘米见方的薄片。将鸡蛋打散备用。姜和蒜切成末备用。
3. 炒肉片
热锅凉油，将肉片倒入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末继续煸炒。
4. 调味
加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒至香味四溢。
5. 煮汤
将炒好的肉片盛出，锅中加水，放入肉片，加入姜片、葱段，煮至汤浓稠即可。
6. 装盘
将煮好的汤倒入碗中，放上炒好的肉片，撒上青葱即可。
3. 制作流程
这道菜的制作流程如下：
1. 将五花肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每片肉都裹上鸡蛋液。
3. 热锅凉油，将裹好鸡蛋液的肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加水，放入姜片、葱段，煮至汤浓稠。
5. 将炒好的肉片倒入碗中，放上煮好的汤，即可享用。
4. 适合人群
这道菜适合以下人群食用：
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要营养的人群。
- 消化系统较弱的人群，如肠胃不适、胃痛、腹泻等患者。
- 心血管疾病患者，如高血压、冠心病等。
5. 禁忌
这道菜虽然营养丰富，但也存在一些禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女不应食用过多，以免增加体重。
- 心脏病患者和高血压患者应谨慎食用，以免引起血压上升。
- 肝病患者和胆囊疾病患者应谨慎食用，以免加重症状。
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