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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛头肉凉拌怎么弄好吃，牛头肉怎么凉拌好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
凉拌牛头肉怎么做
主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
牛头肉怎么凉拌好吃
本人二级烹饪师很高兴为您解答牛头肉怎么凉拌好吃！
准备熟牛头肉和熟牛头皮切片备用
拌法:干拌
味型:麻辣香
备料:香菜，小葱，花生米，贡菜，盐巴，味精，花椒面，海椒面，白糖。
牛头肉和牛头皮用盆装好，放入上述材料进行搅拌式的拌菜法装盘即可！
部分调料根据口味添加！比如吃的麻辣就多加！不吃香菜不加！
不妨一试！味道非常的麻辣鲜香。
延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全
材料牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香做法1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
凉拌牛头麻辣肉片正宗做法
主料：牛肉500g
辅料：小米辣10颗，线椒5颗，蒜3个，白芝麻3勺，香菜3颗
调料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，小苏打1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陈醋3勺，盐适量
做法：
1.切好牛肉片，放小苏打，淀粉，鸡蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，搅拌均匀。
2.搅拌均匀后腌制20分钟。
3.碗里放入：小米椒，线椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉
4.加入热油爆香。
5.然后加入：1小勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，搅拌均匀。
6.热锅下油，油温三成热倒入腌制好的牛肉，快速翻炒变色，捞起备用。
7.将调好的酱汁倒入牛肉中。
8.加入香菜。
9.搅拌均匀即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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