剁椒鱼头是湘菜中经典的一道菜,以其鲜美的口感和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。下面是一份详细的剁椒鱼头的做法,供您参考。
【Step 1】准备鱼头
选择新鲜的鱼头,去掉鱼头的内脏和皮肤,将鱼头清洗干净。在鱼头的两侧切几刀,方便入味。在鱼头上撒上盐、生姜和大蒜,腌制20分钟左右。
【Step 2】制作剁椒酱
将干辣椒、花椒、豆瓣酱和葱姜蒜混合在一起,加入适量的生抽、糖、料酒和清水,翻炒均匀。将炒好的剁椒酱倒入鱼头中,放入冰箱腌制30分钟左右。
【Step 3】烹饪鱼头
将腌制好的鱼头放入平底锅中,加入适量的油,煎至两面金黄。将炒好的剁椒酱倒入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟左右,直到鱼头入味。
【Step 4】调味结束
将鱼头取出,倒掉汤汁,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是一份详细的剁椒鱼头的做法,希望对您有所帮助。如果您有任何疑问,欢迎随时咨询。
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