湘菜腊干鱼的做法窍门图片
配方:
- 干鱼 100 克
- 腊肉 50 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干鱼用清水浸泡10分钟,将鱼身表面的盐分洗净。
2. 腊肉切成小块,辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅冷油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至金黄色。
4. 加入干鱼、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮30分钟至汤汁浓稠。
6. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 干鱼要浸泡干净,避免食用时遇到细菌。
2. 腊肉要煸炒至金黄色,口感更佳。
3. 煮干鱼时,不要过度煮烂,以免影响口感。
4. 收汁时,不要过度收汁,以免影响味道。
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