腊干鱼是一道经典的湘菜,下面是腊干鱼的家常做法:
【配方】
- 腊干鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将腊干鱼去鳞、去骨,切成小块,放入碗中。加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟左右。
2. 将腌制好的腊干鱼块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入煎好的腊干鱼块,再加入少许盐、糖、鸡精调味,煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合人群:无年龄限制,任何人群均可食用。
【注意事项】
1. 腊干鱼在腌制时要尽量腌制入味,煎制时也要注意火候,避免过度煮烂。
2. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。
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