鳝鱼炒黄瓜川菜做法大全
一、制作流程
1. 准备食材:
- 鳝鱼:1条(约500克)
- 黄瓜:1根
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:2个(可选)
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 淀粉:适量
- 香菜:适量
2. 鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
3. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟左右,挤出多余水分。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒切成细丝备用。
6. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入腌制好的鳝鱼块煸炒,煸炒至变色。
8. 加入黄瓜丝煸炒,继续翻炒均匀。
9. 加入辣椒丝煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
10. 最后加入一些香菜末,翻炒均匀即可。
二、适合人群
1. 适宜年龄:成年人、儿童等都可以食用。
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应谨慎食用。
三、注意事项
1. 鳝鱼肉质细嫩,易消化吸收,但也容易过敏。因此,在食用前应慎重选择。
2. 黄瓜具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效,适合所有人群食用。
3. 辣椒中含有辣味,可增强口感,但过量食用容易引起口腔、肠胃不适等不良反应。
四、其他做法
1. 鳝鱼炒黄瓜的做法还可以加入豆腐、青椒等食材,以增强口感和营养。
2. 如果想加入更多的调料,可以根据个人口味加入适量的酱油、豆瓣酱、醋等。
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