广州湘菜做法美食大全
1. 湘菜美食配方
(1)干煸四季豆
材料:四季豆 200 克,干辣椒 10 个,姜 2 片,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,料酒 适量,鸡精 适量,生粉 适量。
做法:
1. 四季豆去头去尾洗净,切成段,干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
3. 放入四季豆煸炒,煸炒至四季豆变色。
4. 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:在炒四季豆时,一定要煸炒至四季豆变色,否则四季豆可能会长老,影响口感。炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
2. 干煸虾
材料:大虾 500 克,干辣椒 10 个,姜 2 片,蒜 3 瓣,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,白糖 适量,料酒 适量,鸡精 适量,生粉 适量。
做法:
1. 大虾去头去尾洗净,去掉虾线,切成小块,干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
3. 放入大虾煸炒,煸炒至大虾变色。
4. 加入适量的盐、生抽、白糖、料酒、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:在炒大虾时,一定要煸炒至大虾变色,否则大虾可能会长老,影响口感。炒干辣椒时,一定要煸炒出香味,否则会影响口感。
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