湘菜腊肉炒黄鳝的做法
配方:
- 腊肉:200克
- 黄鳝:200克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,用少许盐、料酒和食用油腌制20分钟。
2. 将黄鳝切段,用开水焯水后捞出备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腊肉煸炒至变色。
6. 加入黄鳝、辣椒继续煸炒。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
8. 炒至均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 腊肉和黄鳝都需要提前腌制,这样可以使口感更好。
2. 在炒制过程中要加入适量的调料,但不要过分追求味道,以免过于咸苦。
3. 炒制时要炒均匀,避免炒糊。
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