湘菜郴州羊肉正宗做法
配方:
- 羊肉块(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水,去除血水和异味,沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、花椒八角煸炒出香味,加入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过羊肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合冬季食用,尤其适合炖羊肉,可增强身体的防寒能力。
注意事项:
1. 羊肉块炖煮时要使用新鲜的肉,并且焯水时要去除血水和异味。
2. 炖煮过程中加入适量的食用油,可以让羊肉更加香嫩。
3. 糖和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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