酸菜粤菜做法大全
酸菜是一种常用的蔬菜，尤其在粤菜中有着广泛的应用。酸菜可以用来做各种菜肴，例如酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜汤等等。下面是一些酸菜粤菜做法大全的做法。
1. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴。它的主要原料是鱼片和酸菜，通常还会加入一些其他的配料，例如豆腐、木耳、鸡蛋等等。
做法如下：
材料：
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤：
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜即可。
2. 酸菜肉丝
酸菜肉丝是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。它的主要原料是猪肉和酸菜，通常会加入一些其他的配料，例如青椒、红椒等等。
做法如下：
材料：
- 猪肉(切丝)
- 酸菜
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 淀粉
步骤：
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和青椒、红椒。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下。
6. 倒入适量清水，将酸菜烧开。
7. 加入瘦肉丝，加盖煮约5分钟，再加入淀粉勾芡。
8. 最后即可出锅。
3. 酸菜汤
酸菜汤是一道清爽可口、营养丰富的汤菜。它的主要原料是酸菜和猪肉，通常会加入一些其他的配料，例如豆腐、鸡蛋等等。
做法如下：
材料：
- 酸菜
- 猪肉(切丝)
- 豆腐
- 鸡蛋(打散)
- 姜片
- 葱段
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 将酸菜洗净，切成小块备用。
2. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 将鸡蛋打散备用。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入酸菜翻炒均匀。
7. 加入适量清水，将酸菜烧开。
8. 加入猪肉丝，加盖煮约5分钟。
9. 加入豆腐块，继续煮约1分钟左右。
10. 加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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1. 最后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮沸后即可出锅。
以上就是酸菜粤菜做法大全的一些做法，希望对您有所帮助。
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