鲫鱼火锅湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲫鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜瓣适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒适量
- 葱花适量
【做法流程】
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
2. 将辣椒面、生姜、大葱、蒜瓣、八角、桂皮、花椒放入盆中,加入适量的食用油,搅拌均匀。
3. 在锅中加入适量的水,放入鲫鱼块,用大火煮沸。
4. 煮沸后,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精和白胡椒,继续煮10分钟左右。
5. 将煮好的鲫鱼块捞出,放入碗中。
6. 将调好的辣椒面和葱姜蒜末放入碗中,加入适量的热油,搅拌均匀。
7. 将火锅递给顾客食用,最后撒上葱花即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢火锅的人。
【注意事项】
1. 煮鲫鱼时,不要煮过头,否则肉质会变得干燥。
2. 煮辣椒面时,要加入适量的油,否则难以搅拌均匀。
3. 食用火锅时,要根据个人口味加入适量的调料。
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