大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下驴头肉怎么弄好吃窍门的问题，以及和熟驴头肉怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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驴头怎么煮好吃
大家好，我给回答一下这个问题
驴头做法有很多种，在我们邯郸永年煮驴头有300多年的历史记载
（根据县志记载，是从清朝初年就有专门制作驴肉的驴肉馆）
煮驴头有很多卤制方法，有麻辣、酱香、清汤等
驴头从选料开始，驴头和马头、骡子头很难分清楚，前几年因为阿胶的上涨，驴皮原料紧缺，驴头驴蹄子上的皮都给扒去了所以就有了很多不带皮的驴头，马皮和骡子皮不能用来熬阿胶就不值钱，一般头蹄的皮就留在下水里了
我给大家介绍一下我们永年驴肉馆的一种清汤卤制做法
先选一个新鲜的驴头，选驴头我们要买个带皮的。因为现在驴皮价格的下跌带皮的驴头比不带皮的一斤就贵个2、3元
驴头在杀房一般都是给烫好的，到家以后在用火把没弄干净的给烧一下清洗干净
在清洗的时候把鼻孔耳孔用刀割开把里面的污垢清洗干净，然后把驴头片开
坐上锅把驴头凉水下锅，烧开以后撇去浮沫放入盐、香料，香料一般有，良姜、桂皮、丁香、肉蔻、山奈、白寇、草果、砂仁、草寇、辛夷、碧波、小茴香、八角、白芷等，小火卤制3个小时
卤好的驴头把汤里的浮油撇干净，再浆几个小时这样更入味
好了就说到这里了，欢迎大家多多评论
驴头怎样做
桃妹来解答。
如果您觉得桃妹的回答能给您带来帮助，请关注+点赞，桃妹还有大礼包相送哦。说起驴头，先上图，这是去年夏天桃妹去河北赵县吃的卤驴头。
就问大家，惊不惊悚，恐怖恐怖？但是桃妹还是要说：真香…
半个卤驴头168，整个300，送好几个菜，算得上是驴头宴了。
当初其实不是奔着驴头去的，想着跟我那口子的几个朋友随便吃点驴肉啥的就行了。结果一眼就看到门口那桌几个大哥光膀子在那啃驴头；我俩对视一眼，眼里电光一闪，吃不？吃！大家吃不，这个来劲，吃，就吃驴头。
老板娘在旁边说，真吃是吧？那我可热了啊。一会儿端上来一大盘驴头。看起来白骨森森，气势逼人。跟什么兔头，鸭头，鸡头啥的完全没有可比性，弄点生菜，花生啥的，那感觉跟走进乱葬岗似的。
驴头只有腮帮子那里有肉，先是切着吃。驴头应该事先腌过，咸香咸香，也没有驴肉那股子烦人的土腥味。吃干净以后，老板娘再给收走，拿到里面厨师大哥一通砍，又拆出来一大盘子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有点筋筋拉拉的，特别香。
最好吃的还是驴眼睛和驴嘴唇，厨子大哥已经给切成片了，驴眼睛有种软软糯糯果冻一样的感觉。而驴嘴唇是富含胶质，像吃煮耙了的牛头肉。
这帮老爷们吃的是不亦乐乎，桃妹就在旁边看着他们疯。过了一会一大锅驴头骨汤咕嘟着就端上来了。桃妹喝了两碗，汤很鲜很浓，应该本来就是驴汤，否则光头骨不可能也来不及这么快熬成汤的。
吃了这顿，桃妹还是觉得，驴头还是卤着吃吧。或者像做牛头那么吃。
当然，如果在家吃的话，桃妹推荐一道：红焖驴头。驴头先用喷枪烧毛，挂洗干净。然后把口条啊，什么的都去掉，把嘴里也弄干净。总之一定弄干净。将驴头放锅里，加清水煮开后大火三分钟以后关火，浸泡到皮软后取出再次刮洗一遍，彻底弄干净才能吃。锅内重新放水，放驴头，姜片，花椒，白酒大火烧开，撇去沫子后转小火炖5-6个小时。直到骨酥肉烂后捞出。趁热将驴头脱骨取肉。头骨可以继续丢进去熬汤。驴头肉切成麻将块大小。锅内放油，将姜片蒜片炒香，下豆瓣酱炒出红油。放入驴头肉翻炒下，加料酒，盐，胡椒粉，生抽，少许糖调味，加入开水烧开。转小火炖半个小时即可。驴头怎么炖好吃
食材：驴头肉1000克
调料：酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个
(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。
熟驴头肉怎么做好吃
第一，
熟驴肉怎么做好吃呢?熟驴肉能够配红萝卜青辣椒一起做小炒驴肉，够味：驴肉200克、红萝卜小一根、青辣椒50克、食用盐3克、山茶油10Ml。小炒驴肉的具体方法：驴肉、红萝卜、青辣椒各自切割成块。红萝卜用热水烫熟。热锅，放山茶油少量，油烧后油爆青辣椒与红萝卜。将驴肉放进后火灾快炒，一会儿加盐。快一点炒至肉熟。不能迟疑，速率端出。
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熟驴肉怎么做好吃呢
第二，
驴肉除带有比较丰富的蛋白之外，每100克驴肉中含蛋白可达到27克，钙10mg，人体脂肪13.5克，钠207mg，硒29mg，钾114mg，磷170mg，镁30mg，铁8.3mg，维生素D25mg。除此之外，驴肉中还带有碳水化合物化合物及其身体需要的多种多样碳水化合物。驴肉中常含蛋白比牛羊肉、生猪肉必须高，在其中脂肪率比牛羊肉、生猪肉均要低，因而驴肉是典型性的高蛋白低热量食材，此外，驴肉中带有很多的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成份，可以为体弱多病、病后调理的人出示优良的营养成分补充。
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熟驴肉怎么做好吃呢
熟驴肉怎么做好吃呢?高汤驴肉煲。高汤驴肉煲原材料:芝麻油·2小勺米酒·1一茶匙白胡椒粉·2小勺食盐·1小勺鸡精·0.5小勺驴肉·300克驴骨骼·200克小香葱·2棵姜片·1块八角茴香·适当作法:驴肉和驴骨骼用冷水清洗;小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末;将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片;待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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