配方及做法流程
1. 配方
泥鳅炒酸菜湘菜是一道美味的湖南菜。以下是配方:
- 泥鳅:100克
- 酸菜:200克
- 辣椒:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
2. 做法流程
1. 泥鳅去内脏,清洗干净备用。酸菜切成段,辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入酸菜翻炒。
3. 加入辣椒末、蚯蚓翻炒,加入适量的盐和鸡精调味。
4. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒,让蚯蚓充分入味。
5. 炒至蚯蚓入味后,加入葱花翻炒几下即可。
3. 适用人群
适合人群:
- 对泥鳅有过敏史或疾病的人不适合食用。
- 孕妇、小孩和老人不适合多吃。
注意事项
1. 炒酸菜时,要热锅凉油,以免酸菜炒糊。
2. 炒蚯蚓时,要充分翻炒,以免蚯蚓炒老。
3. 食用时,不要过量,以免消化不良。
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