标签:湘菜红烧盘龙鳝的做法
配方:
- 盘龙鳝(1条)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将盘龙鳝洗净,切成段备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入盘龙鳝煸炒,倒入料酒,煮至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮5分钟。
5. 加入糖,继续煮10分钟,直到汁变浓。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 最后倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到盘龙鳝入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 盘龙鳝在烹饪过程中要格外小心,以免煮过头或煮烂。
2. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免粘锅或炒糊。
3. 炖煮过程中要时刻关注盘龙鳝的状态,以免缺水或煮过头。
4. 食用时可以根据自己的口味加入适量的盐、糖和鸡精等调味料。
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