【烫面湘菜做法视频教程】
配方:
- 面粉 500克
- 水 400毫升
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入水,揉成面团。面团要用力揉,揉至表面光滑。
2. 将面团分成大小相等的剂子,搓圆后擀成薄片。
3. 在薄片上撒上适量的食用油和盐,再撒上适量的辣椒面和葱花。
4. 将薄片卷成长条,再把长条卷成螺旋形。
5. 将螺旋形的面条拉成长条,用切面刀将其切成适当大小的段。
6. 将切好的面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入煮熟的面条煸炒,加入适量的生抽、老抽、醋、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、糖尿病等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 面团要用力揉,揉至表面光滑,这样可以使面条更加劲道。
2. 擀面时要保持耐心,不要一次性把面条拉得太长,否则容易断掉。
3. 炒面条时要避免火候过大,以免影响口感。
4. 调味时要适量,以免过咸。
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