烧白川菜做法详细介绍
【烧白川菜做法】
一、食材准备
1. 猪五花肉,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水。
2. 葱姜蒜适量,切成末。
3. 辣椒面、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、清水等调料备用。
二、制作流程
1. 将焯水后的猪肉块擦干水分,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅冷油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒、豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的清水,放入盐、鸡精,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得酥软入味。
4. 最后,加入适量的白糖调味,待汤汁收干即可。
三、适合人群
1. 适宜人群:适用于猪肉适量、孕妇、产妇、儿童、老年人以及素食者。
2. 禁忌人群:患有肝病、肾病、高血压、心脏病等疾病的人以及过度饮酒的人不宜食用。
四、注意事项
1. 炖煮猪肉的时间要掌握好,如果时间过长,肉质会变硬。
2. 猪肉块煸炒时要用中火,避免炒糊。
3. 烧白川菜的汤汁要适量,过稀会影响口感。
五、总结
烧白川菜是一道经典的川菜,口感麻辣鲜美,肉质酥软入味。制作烧白川菜需要掌握一定的技巧和经验,但是无论多么高超的技巧,也无法取代食材和调料的质量。猪肉是烧白川菜的主要食材,要选用新鲜的猪肉,炖煮时火候要掌握好,否则肉质会变硬。
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