湘菜老卤豆腐的配方(以下仅供参考):
- 老卤:1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1汤匙盐、1/2茶匙姜蒜末、1/2茶匙葱花、1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙鸡精、1/4茶匙白胡椒粉、1/4杯温水
- 豆腐:2块
做法流程:
1. 将老卤倒入一个容器中,搅拌均匀。
2. 将豆腐切成大小均匀的小块,放入老卤中,浸泡30分钟至1小时。
3. 取出豆腐,用清水冲洗干净。
4. 在锅中加入适量油,加热至6成热,放入豆腐块炸至金黄色。
5. 炸好的豆腐捞出沥油备用。
6. 将老卤倒入锅中,加入适量热水,搅拌均匀。
7. 加入炸好的豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入葱花、姜片、蒜末等调味料,继续翻炒均匀。
9. 翻炒至豆腐入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
- 老卤中含有盐分和油脂,因此建议食用时适量,不可过量。
- 豆腐浸泡时间过长,会影响口感和营养价值。
- 炸豆腐时,应注意控制火候,避免豆腐炸焦。
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