大家好，今天给各位分享鸭子烧藕怎么弄好吃的一些知识，其中也会对莲藕烧鸭肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
鸭子焖藕的做法
莲藕烧鸭肉的做法
1.
准备好莲藕。
2.
莲藕洗净切块。
3.
准备好鸭肉。
4.
鸭肉洗净放入锅里。
5.
焯水煮一下。
6.
捞出鸭肉。
7.
锅热油，放入鸭肉。
8.
加料酒，酱油和辣椒酱炒香，加水烧一下。
9.
加入莲藕。
10.
加水一起烧。
11.
加盐和鸡精调味。
12.
装盘。
莲藕烧鸭肉的做法
1、鸭肉切大块。
2、莲藕去皮切厚片。
3、锅里少许油，再倒入鸭肉。
4、等鸭肉的油脂煎出后放蒜和姜。
5、加盐和豆瓣酱。
6、把莲藕片倒入锅中。
7、倒料酒。
8、加糖，生抽，老抽，水，盖上锅盖炖煮10分钟。
鸭肉煲莲藕最正宗的做法有哪些
首先，你需要准备老鸭、莲藕、红枣、葱、姜、盐，具体准备多少视情况而定。
第一步，将老鸭肉切成小块，凉水中洗干净。再将鸭肉焯水，去掉血沫，捞出备好。
第二步，将莲藕、姜切片，葱切段，红枣准备几颗，不用处理。
第三步，葱姜爆香，放入鸭肉翻炒出香味。这时，加入清水煮开。
第四步，放入红枣、莲藕，小火慢煲一小时左右，即可出锅。
鸭子闷藕的做法是什么
各位小伙伴们好！我是丫头美食记的丫头，阅读本文前请您先点击“关注”，以便第一时间免费收到我分享的每一条认真问答，我对每一篇问答都很用心，将自己了解的知识内容写出来分享给大家，您的支持是我创作的最大动力！鸭子焖藕的做法是什么？
我的回答是：莲藕焖鸭的做法不是十分复杂，要想把莲藕焖鸭做出好味道，首先要学会选好的鸭和莲藕，其次是食材的处理和配料，最后才是制作的考究。
莲藕、鸭肉的介绍：喜欢这道菜要从莲藕说起，一说到莲藕人们总是想到武汉的莲藕排骨汤，而在广东地区莲藕焖鸭这道菜也是享有盛名且不可小觑的哟！广东人喜欢红焖，但更重视菜品能去湿热，“湿”是因属于沿海区域，年降雨量值较高，形成了湿气，过度的湿热对人体的健康是非常不利的，而中医认为：生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品；鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉脂肪酸的融点相对低一些，容易被人体的肠道消化，另外鸭肉偏凉性，和莲藕搭配，特别适合广东去湿热的饮食习惯和要求！———开始选购食材———
莲藕大家都吃过吧，但是怎么挑选莲藕是有方法的，莲藕的挑选是做好莲藕焖鸭这道菜的关键；珠海白藤湖的白藤粉藕肥硕、绵松无渣、藕断无丝。
教您三个小技巧，选对莲藕没问题。一摸外皮
一般没有经过特别浸泡的新鲜莲藕表面都有些坑坑洼洼和泥巴，摸起来表面比较光滑的是脆藕，摸起来手感比较粗糙的，就是我们要选的粉藕了；
二看颜色
一般正常长熟的莲藕表皮偏黄色，如果发现颜色特别白很有光泽感的话，千万不要购买；莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，千万不要购买！
三看藕长短：
莲藕看上去都是一节一节，每一节越短越粗壮、胖胖的，就说明莲藕生长的营养成分、成熟度比较高，口感也是比较好；选购时最好购买不断节的莲藕，水分和糖分都会比较充足，断节的莲藕一般口感没有那么好；还有一个小窍门，就是到市场专门卖莲藕和熟悉摊档选购。
教您三个小技巧，选对肉鸭没问题。一看颜色:
选购鸭子首先要看鸭肉表面呈乳白色，表面光滑，切开的切面鸭肉为陈玫瑰色的就是优质鸭；如果鸭子表皮有少许油脂溢出，可以看到浅红或浅黄颜色，切开的切面为暗红色，不可购买；
二闻味:
质量一般的鸭子可以从腹腔内闻到一股比较浓的异味，就说明鸭肉已经变质不可购买；
三分辨形态:
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，如果鸭肉整体摸上去松软，腹腔潮湿一定是不可以够买，最好、最简单的方法是到熟悉的摊档买一只新鲜现杀的肉鸭。
主料：肉鸭半只莲藕1节配料：花椒粒枸杞大葱陈皮姜片红酒螺丝椒———开始制作———
步骤1??：将买回来的新鲜肉鸭斩成大块，清水浸泡20分钟，泡出血水；鸭肉冷水下锅，捞出、清洗干净备用；莲藕去皮切块、螺丝椒切块备用；用少量水浸泡枸杞、大葱、姜片备用；
步骤2??：热锅冷油倒入姜片爆香，倒入焯水的鸭肉大火爆香，小火煎至两面微黄，沿锅边淋入20度以上的红酒，加入两种以上的生抽；
步骤3??：放莲藕、螺丝椒翻炒均匀，倒入用浸泡枸杞、大葱、姜片的汁水，陈皮2小片，加开水末过食材，加鸡精、黄豆酱翻炒均匀，煮开后倒入高压锅压15分钟；
步骤4??：压好后倒入锅中回锅，大火收汁，最后加胡椒粉出锅。
———出品图———
———内容总结之你问我答———
1.为什么鸭肉必须先浸泡后焯水？鸭肉浸泡的目的是为了浸泡出鸭肉中的血水和腥味；用花椒粒、姜片、料酒、陈皮将鸭肉焯水，水开后煮3分钟的道理是去除腥味的同时将鸭肉渗透花椒粒、姜片和陈皮的味道。
2.为什么不加老抽，加两种以上的生抽？每种生抽都有自己特殊的制作工艺和味道，用两种以上的生抽，是我做焖菜这么多年得出的体会，能够让这道菜的味道更丰富。不加老抽是这道菜不需要颜色太厚重，加了黄豆酱和鸡精味道已经足够丰富。
3.为什么加了酱油之后放莲藕？莲藕本身的原味清甜、粉糯，加了酱油之后放莲藕的原因是使莲藕更充分的吸收黄豆酱、鸡精和鸭肉混合的鲜美，不易和生抽混合出些许酸味。
结语莲藕焖鸭是广东人餐桌上特别喜爱的一道滋补菜肴，个人用珠海白藤湖的莲藕搭配肉鸭口感最佳；家常菜的做法通常是根据每家每户不同的口感制作而成，程序大致想通，方法各有千秋；我的做法色香味都有，莲藕融合鸭肉的味道，特别软糯鲜甜，鸭肉有枸杞、红酒的甘甜、有陈皮的甘味，肉烂入口不柴。喜欢的朋友可以照着方法试一试，大家有更好的方法，欢迎在下面评论区留言讨论哦！
我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！
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