配方及做法流程
无骨黄鳝湘菜的配方如下:
- 无骨黄鳝 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 大蒜 10 克
- 红椒 10 克
- 青椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:
1. 将无骨黄鳝去内脏,切成段,用开水焯水备用。
2. 生姜切成丝,大葱切段,大蒜拍扁,红椒、青椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入生姜丝、大葱段、大蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的无骨黄鳝,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮约 30 分钟。
7. 最后收汁至汤汁浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者,以及孕妇、儿童等食用。
注意事项:
1. 烹调时不宜过久煮,以免影响口感。
2. 无骨黄鳝肉质细嫩,烹调时应注意火候,以免煮糊。
3. 食用时应注意控制摄入量,以免引起消化不良等不适。
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