1. 食材:
凉拌菌菇是一道四川菜,主要食材是新鲜的菌菇和蔬菜。以下是凉拌菌菇的详细菜谱。
2. 制作流程:
(1)将新鲜的菌菇清洗干净,切成长度约为5厘米的段,备用。
(2)将黄瓜切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分。
(3)将胡萝卜切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分。
(4)将青椒切成细丝,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分。
(5)将葱姜蒜切末备用。
(6)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
(7)加入菌菇煸炒,炒至菌菇变软。
(8)加入黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。
(9)加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油翻炒均匀。
(10)最后撒上熟芝麻即可。
3. 适合人群:
凉拌菌菇是一道营养丰富、清爽可口的食品,适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
4. 禁忌:
(1)对于容易过敏的人群,应在食用前先做过敏测试。
(2)菌菇类的食品容易引起食物中毒,因此在食用前一定要清洗干净,并避免长时间浸泡。
(3)黄瓜、胡萝卜和青椒等蔬菜富含维生素C和纤维素,可以增强身体免疫力,但过量食用也会导致不良反应。
5. 注意事项:
(1)在炒菌菇时,要确保菌菇没有变质,否则会影响口感和营养价值。
(2)在调味时,要根据自己的口味适量调整酱油、醋、糖、盐等调料的用量。
(3)最后撒上的熟芝麻可以增强口感,但不宜过多。
凉拌菌菇是一道营养丰富、清爽可口的川菜。无论是老年人、儿童还是患有消化系统疾病的人,都可以适量食用。但需要注意的是,黄瓜、胡萝卜和青椒等蔬菜富含维生素C和纤维素,可以增强身体免疫力,但过量食用也会导致不良反应。因此,在调味时,要根据自己的口味适量调整酱油、醋、糖、盐等调料的用量。最后,注意食品安全,避免食用过期或变质的食品。
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