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本文目录
云南火腿怎么做好吃
步骤：
1.切片火腿：将云南火腿切成薄片备用。
2.处理酸菜：如果你选择使用雪里蕻或其他酸菜，可以先用清水洗净，然后切碎备用。
3.烹饪：在锅中加入植物油，烧热后加入蒜瓣和干辣椒，用中小火炒香。
4.加入火腿：将切片的云南火腿放入锅中，快速翻炒均匀，让火腿充分受热。
5.加入酸菜：倒入切碎的酸菜，继续翻炒，使火腿和酸菜充分混合。
6.翻炒至出香味：持续翻炒火腿和酸菜，直到出现香味和出锅状态。
7.装盘享用：将炒好的云南火腿和酸菜装盘，可以作为主菜或配菜搭配米饭、面条等食用。
云南玉兰片三鲜过桥米线做法
用料:火腿200克
老鸡半只
鱿鱼干100克
干松茸20克
猪里脊肉6薄片
肥牛6薄片
笋片6薄片
豆腐皮30克
鹌鹑蛋3个
香酥肉3块
炸肉丸9个
韭菜100克
豆芽100克
榨菜30克
干米线300克
步骤1
老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
步骤2
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。
步骤3
韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
步骤4
猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
步骤5
将已经发好的米线烫熟，舀出沸腾滚烫的鸡汤。
步骤6
按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
步骤7汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。
云南面条最好吃的做法
云南好吃面条做法如下
原料
主料：面条120克
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入半熟的面条，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在面条上面，以显示剁肉特点。
云南大炖的做法
高筋面粉?酵母，温水，面活均匀，等待发酵。
步骤2
排骨?五花肉，焯水，期间加料酒去腥，煮5分钟后用热水洗净备用。
步骤3
点火架锅，下五花肉炒出油，五花肉捞出备用；开火烧油，下香料，炒出香味捞出丢掉，下排骨和五花肉炒。
步骤4
炒肉的过程中加少许糖和老抽上色，糖色炒出后加热水200ml，放姜蒜，放酱汁，调小火炖1.5小时。
步骤5
肉软糯后下聪和配菜，根据配菜的软硬决定炖煮时间，一般半小时。
步骤6
面发酵好后，搓成细条，卷成自己喜欢的样子。
步骤7
等肉里的汤汁收到刚刚淹到肉，就可以下面点，盖上盖子蒸20分钟即可，一道美味的云南乱炖就做好了
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