【湘菜肉炒猪肝正宗做法】
1. 食材:猪猪肝200克,瘦肉末100克,青椒1个,红椒1个,姜1小块,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,盐适量,生粉适量,葱花适量。
2. 猪肝放入碗中,加入生粉搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 瘦肉末中加入料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀,腌制10分钟。
4. 青椒、红椒切丝备用。
5. 锅中加入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肝,煸炒至变色捞出备用。
6. 锅中加入适量的油,烧热后放入瘦肉末,煸炒至变色捞出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝翻炒。
8. 加入炒好的猪肝和瘦肉末,翻炒均匀。
9. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【注意事项】
1. 猪肝需要在腌制前先用清水泡一会儿,去除血水和异味。
2. 瘦肉末腌制时加入适量的生粉可以使得口感更加嫩滑。
3. 炒猪肝时需要快速翻炒,避免炒糊。
4. 加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
以上就是湘菜肉炒猪肝的正宗做法,希望对您有所帮助。
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