湘菜版紫苏牛蛙的做法配方(1)
食材:
- 牛蛙 250 克
- 紫苏 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 牛蛙切成块状,加入料酒、淀粉、盐腌制 10 分钟备用。
2. 紫苏、青椒、红椒洗净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入牛蛙块煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒。
6. 加入紫苏翻炒,加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入炒好的牛蛙块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜因蛙肉引起的发热、咳嗽、口干舌燥、肠胃不适等症状的人食用。
2. 适宜肥胖、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病患者食用。
3. 适宜儿童、老年人、孕妇、免疫力下降者食用。
注意事项:
1. 牛蛙焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变得柴硬。
2. 牛蛙炒制时要掌握好火候,避免过旺过糊。
3. 食用时不宜同时食用辣椒过多,以免刺激肠胃。
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