本篇文章给大家谈谈花生块怎么弄好吃窍门图，以及花生怎么做才好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 老醋花生的做法是什么
2. 芝麻花生块怎么做
3. 花生怎么做好吃
4. 花生怎么做才好吃

老醋花生的做法是什么

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第343条原创回答，今天我们就来聊一聊“老醋花生的做法”。

山西人嗜醋，大部分山西人对山西老陈醋是非常钟爱的。山西人嗜醋的习惯，严重影响了山西本地菜的口味及烹调方法。

山西人做菜比较爱放醋，即使不是很酸，但是有时候也会稍微烹入一点点醋。山西菜不是很出名，“三晋第一菜”过油肉算是知名度比较高的。虽然是一道比较家常的菜肴，在烹饪技法上还是比较讲究的，两次加醋是关键所在。

山西人做菜，很多菜都要少放一点醋，当然，也有很多菜是以酸为主要味型的，比如说“老醋花生”。

老醋花生这道菜，花生酥脆，味道酸爽，是一道很好的佐酒小菜。“老醋花生”想要做的好，主要是：第

一、要保证花生足够酥脆；第

二、要让花生“挂汁”。这样老醋花生吃起来，味道才会醇厚。

何为挂汁？

老醋花生，严格意义上可以算作是一道凉菜，是先将花生经过油炸之后拌上料汁。所谓的老醋花生挂汁，就是让调料汁薄薄的包裹在一粒粒花生上面，就像是挂在花生上面。由于花生经过了油炸，也没有经过长时间的炖煮，所以不会很入味。所以将花生上面挂上调料汁，花生表面酸酸的略带甜味，内部酥脆，别有一番风味。

老醋花生的制作，最关键的步骤就是，

一、花生的炸制，花生要炸到酥脆；

二、汁水调配，汁水要浓稠，可以挂在花生之上。

接下来，我们具体来操作一下吧~！

【原材料】

花生米200g陈醋80g糖40g香菜少许盐4g生抽5g鸡精2g芝麻油3g

【做法】

炸花生

1、锅中放油，凉油将花生放到锅中。2、油温慢慢升高，将花生米炸熟，然后晾凉备用。

（注意事项）1、花生米在炸之前不需要泡水，也无需去皮。2、炸花生的时候要凉油下锅，慢慢升温，小火慢炸。防止花生米内外受热不均匀，表皮糊掉。3、花生米炸到噼啪乱想的时候就可以捞出来了，因为花生米有后熟的特点，半身的余温会使花生米继续成熟。4、花生米炸熟捞出之后要立马摊开晾凉，防止堆积在一起温度过高，花生米产生糊味。5、如果对炸花生米不好掌握的话，可以用小火慢慢炒制成熟，注意不要太大火，避免表皮糊掉，影响外观。关于炸花生米的方法阿骞在这里不过多描述了，大家可以在主页搜索阿骞的往期回答，有详细的炸花生米的讲解。

调汁

1、锅中放入70g陈醋，小火慢慢加热。2、继续放入白糖，使白糖溶化，料汁变稠。3、加入盐、生抽、鸡精调味。4、将料汁晾凉，放入剩下的10g陈醋，滴入芝麻油。

（注意事项）1、料汁能不能挂在花生之上，就是看料汁加热之后够不够浓稠。2、白糖在这里既有中和陈醋中的酸味的作用，又可以使料汁浓稠。3、这里加入盐、生抽、鸡精的目的是为了给料汁增加底味。当然，除了盐之外，生抽和鸡精可以选择不放。

拌匀

1、将拌好的料汁倒入炸好的花生米中。2、上面撒上香菜即可。当然，觉得比较单调的话，可以加入适量的洋葱增加香味，也可以加入一些香干丁，这能使老醋花生更加丰富，但是属于后来改良的做法。现在有些人还会在做老醋花生的时候加入一些比如蚝油、蒸鱼豉油、东古酱油或者葱油等调料，大家如果喜欢的话，可以酌情添加。最简单的办法就是在料汁做好之后尝一下。好了，关于老醋花生的做法就在这里了，我们就一些具体的问题来解答一下。

-----为什么要两次加醋？----

答：第一次把醋加热，是为了将白糖融化，然后料汁就会变得浓稠。浓稠的料汁才可以挂在花生上，而不是流到盘子里。这样做出来的老醋花生味道会比较足。但是醋的挥发性比较强，经过加热，醋的香味和酸味会丢失一部分。所以，这时候我们在料汁淋到炸好的花生上的时候，再次加入少许的醋，可以补充一部分醋的酸味及香味。

-----为什么是将做好的料汁淋到花生上，而不是把花生泡到料汁当中？----

答：我们今天做的这个菜是“老醋花生”而不是“醋泡花生”。这两个菜，其实还是有一定的区别的。老醋花生的滋味在表，而醋泡花生的滋味在里。醋泡花生要把花生米泡透，从内而外都有醋的味道并且花生的口感比较软。我们在制作老醋花生的时候，只需要将料汁淋于花生表面，这样花生才会酥脆。所以制作老醋花生，只需要将花生表面淋上料汁，使料汁包裹住花生米即可，不需要泡透。

-----花生米“挂汁”有什么好办法？-----

答：花生米挂汁，其实就释然料汁浓稠，流动性变弱。添加白糖然后融化，白糖就会使料汁变得浓稠。如果在料汁中加入一些蚝油，浓稠的蚝油也会使料汁流动性变弱。

关于老醋花生的做法就讲到这里，我们在制作的时候，花生米要炸好，并且要选择老陈醋，吃起来口感会更加淳厚。在加热料汁的时候，不需要太大的火力，小火慢慢将白糖融化，最后得到相对浓稠的料汁即可。

加入一点香菜吗，既可以给老醋花生增色，也可以增加一点香味。传统的做法是最后加入一点芝麻油，有条件的话可以制作一点葱油，味道会更加丰富。

最后加入一点油，可以使做出来的老醋花生表面油亮，颜色会好看一些。我们在做凉拌菜的时候，最后加入一些油，效果是蛮不错的。

老醋花生是一道简单的凉拌菜，喜欢喝酒的朋友可以收藏一下，配酒真的不错哟~！

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

芝麻花生块怎么做

食材：水50毫升，糖60克，奶油20克，麦芽糖30克，花生200克，黑芝麻100克

做法：

1:将水和糖放入大锅内，用中火煮沸糖浆，期间不要搅拌糖浆。有气泡出现后，加入麦芽糖拌匀

2:至有大气泡出现后，加入奶油，不停搅拌至奶油溶化，离火

3:加入花生和芝麻拌匀

（花生可先放入锅中炒一炒）

4:倒入铺有烘焙纸的烤盘内，铺平，压实

5:花生糖在室温待凉后，切片即

花生怎么做好吃

花生是一种常见的坚果，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维和多种维生素、矿物质等营养成分。下面介绍几种常见的花生做法，帮助你制作出美味可口的花生：

1.烤花生：将未剥壳的生花生均匀摆放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到表面微黄，并散发出香味。取出后稍微放凉，剥开外壳即可食用。

2.油炸花生：将已剥好壳的生花生放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥油，待其稍微放凉后即可食用。如果喜欢口感更脆的话，可以事先将花生泡水浸泡片刻，再晾干后再进行油炸。

3.盐焗花生：将已剥好壳的生花生用清水冲洗干净，放入锅中加足够的水，加入适量的盐，煮沸煮10-15分钟，至花生变软后捞出。然后将捞出的花生摆放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，使花生外表稍微变干。取出后稍微放凉即可食用。

4.花生糖：将已剥好壳的生花生放入锅中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀。开火煮沸后转小火继续翻炒，一直炒至糖粘稠并包裹在花生上。最后将炒好的花生倒在平板上，晾凉后即可食用。

除了以上的做法，花生还可以作为配料加入各类菜肴中，例如凉拌花生、花生酱、花生豆腐等，增添口感和营养价值。

需要注意的是，花生虽然美味，但对于花生过敏或有其他特殊情况的人群来说，需要避免食用。此外，食用花生时应适量，过量摄入可能对健康造成不利影响。

花生怎么做才好吃

花生是一种常见的坚果，可以作为零食食用、也可以被用来做菜。下面是介绍几种让花生更好吃的方法。

煮花生

将花生放入锅中，加入清水没过花生，加少许盐煮开后转小火继续煮40-50分钟，直到花生变软熟即可。这样做出来的花生有着扎实的口感和丰富的香气，不仅营养丰富，而且容易消化吸收。

蒸花生

将花生放入碗中，加入少量盐和适量清水，然后搅拌均匀，放到蒸锅里隔水蒸20-30分钟即可。这样做出来的花生味道鲜美、口感松脆，很适合在下午茶时搭配茶点一起食用。

烤花生

将花生沥干，放入烤箱中烤15-20分钟即可。这样做出来的花生口感香脆，超级好吃，非常适合当作零食食用。

炒花生

将花生放入热锅中用小火慢炒，每隔一段时间就轻轻地摇晃一下锅子，让花生炒得均匀。等到花生外皮变色，有淡淡的香味出来时，加入适量盐和五香粉进行调味，最后出锅即可。这样做出来的花生口感酥脆、香气扑鼻，是很不错的下酒小菜。

最后需要提醒的是，无论如何烹饪花生，一定要先将花生泡水1-2个小时，这样可以去除表面的尘土和杂质，保证花生的质量和口感。

关于花生块怎么弄好吃窍门图，花生怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。