湘菜红烧牛肉的做法大全
配方:
- 牛肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将牛肉切成小块,放入清水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入适量的清水,放入牛肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变软烂。
4. 最后再加入适量的食用油和盐,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 炖煮牛肉时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 牛肉块要焯水去除异味,然后沥干水分备用。
3. 冰糖的用量要适量,过多会使口感过于甜腻,过少则会影响味道。
4. 八角、桂皮和香叶的用量也要适量,这些香料能够增加菜品的香味。
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