川菜糖醋排骨家常正宗做法
糖醋排骨是一道广受欢迎的中式菜肴,其口感酸甜可口,深受人们的喜爱。如果想尝试制作这道美食,不妨来试试川菜糖醋排骨家常正宗做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 猪排骨洗净,切成小块,加入生姜、大葱、料酒,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,加入排骨块翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、醋、盐、淀粉,翻炒均匀,直到排骨块表面都被糖浆包裹。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右,直到排骨块变得软烂,汁液浓稠即可。
糖醋排骨制作过程中需要注意的细节:
- 焯水时不宜过多,焯水后排骨表面的血水和杂质要冲洗干净。
- 炒糖时要小火慢熬,直到糖变成棕红色,而且糖的量要适中,不宜过多。
- 煮排骨时加入适量的水,盖上锅盖,可以让排骨更快地变得软烂。
川菜糖醋排骨家常正宗做法是一道口感酸甜可口的经典菜肴,如果想尝试制作这道美食,不妨来试试这道糖醋排骨的做法。
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