1.选择鸭子，一般选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的北京烤鸭或南京盐水鸭。
2. 将鸭子洗净，切成大小适中的块，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 将焯水后的鸭子放入烤箱中烤制约15分钟，每隔5分钟拿出来翻面一次，直到烤至金黄色。
4. 将鸭子取出，放入调料汁中腌制20分钟，让鸭子入味。
5. 将调料汁和葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、醋等混合在一起，搅拌均匀，涂抹在鸭子表面。 6. 将涂好调料汁的鸭子放入烤箱中再次烤制约5分钟，直到鸭子表面酥脆。 7. 取出烤好的鸭子，摆放在盘中，淋上蜂蜜糖浆，撒上葱花和香菜即可。 【
三、适合人群】 适合人群：
1.喜欢美食的爱好者。
2. 需要烤制食物的新手。
3. 想要品尝南京特色美食的游客。 【
四、禁忌】 禁忌：
1.烤鸭的皮比较油腻，不适合消化不好的人群食用。
2. 烤制过程中需要不断翻动鸭子，以免烤焦，影响口感。
3. 鸭子的调料汁中含有酒精和糖分，不适合未成年人和孕妇食用。 【五、总结】 南京地铁8号线上的“南京烤鸭”和“盐水鸭”是一道非常美味的南京特色美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，烤制过程中需要注意卫生和安全，避免食品污染和烤制过度导致身体不适。
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