湘菜肉沫猪血汤的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪血 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 干豆腐 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 猪血切成块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 干豆腐切成块状备用。
4. 青椒、红椒去籽切丝备用。
5. 大葱、姜切末备用。
6. 热锅凉油,加入葱姜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入干豆腐块煸炒,再加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
8. 加入猪血块,倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
9. 加入白胡椒粉、盐、鸡精调味,再小火煮 10 分钟。
10. 最后根据个人口味加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
注意事项:
1. 猪血在焯水时,要把血块焯水到变色,这样能够去除血腥味。
2. 干豆腐质地细嫩,容易煮烂,所以在烹调时要尽快烹调。
3. 烹调过程中不要加入过多的油,以免影响汤的质量。
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